/11 /11

Želučani problemi često su posljedica nepravilne pripreme hrane na piknicima, gdje se hrana priprema u improviziranim uvjetima, po vrućini, obično bez tekuće pitke vode, bez hladnjaka, odgovarajućih radnih površina i kuhinjskog pribora.

Zato priprema hrane mora biti jednostavna i na licu mjesta, a po završenoj je pripremi valja što prije pojesti. Najopasnije je premalo pečeno meso i miješanje pečenog sa sirovim mesom i ostalom hranom.

Da se ugodno druženje ne bi loše završilo, valja voditi računa o sljedećim higijenskim postupcima:

- za transport hrane upotrebljavajte torbe za hlađenje, otvarajte ih samo kada nešto uzimate, neka stoje u hladu
- pripremljeno meso, salate i brzo pokvarljive namirnice valja držati u torbama za hlađenje sve do serviranja
- valja imati dovoljno pitke vode za pranje ruku, pribora, namirnica, radnih površina (ako ih nema dovoljno na mjestu piknika, valja ih ponijeti sa sobom)
- voće i povrće očistimo kod kuće
- tijekom pečenja sav kuhinjski pribor i radnu površinu valja više puta očistiti, po mogućnosti nekim sredstvom za čišćenje, isprati čistom vodom i obrisati papirnim ubrusom
- pazimo na higijenu ruku – operimo ih prije nego što počnemo pripremati hranu i obvezno poslije svakog dodira sa sirovim mesom
- ne smijemo upotrebljavati istu posudu za sirovo i pečeno meso
- za sirovo i pečeno meso valja upotrebljavati različit pribor
- prije pečenja roštilj valja dobro očistiti i zagrijati
- meso mora biti dobro pečeno, ne smije biti roza ili krvavo. Visoka temperatura uništava bakterije kao što su salmonela i druge bakterije koje su krive za većinu trovanja hranom, a posljedica su nedovoljne toplotne obrade (kuhanje, pečenje na preniskim temperaturama)
- ne jedite umake i marinade u kojima je bilo sirovo meso
- svu hranu treba pokriti da se spriječi eventualna nečistoća
- kada je hrana pripremljena, što prije je pojedite. Toplu hranu čuvajte na bar 60°C
- ako smo hranu više od dva sata čuvali na temperaturi od 4°do 60°C, moramo je baciti.

Dobar tek!